O producentach

Historia włoskiej manufaktury Torrefazione B.G. z Forli datuje się od roku 1973, kiedy to dzięki inicjatywie Gennaro Brando i jego żony – Liali powstała rodzinna firma, bazująca na wiedzy, tradycji i kompetencji, dbająca o dobrą rodzinną atmosferę pracy, nadzorowana bezpośrednio przez właścicieli. Rodzina Brandi kontynuuje działalność do dzisiaj, zapewniając wyjątkową dbałość o tradycyjne, ręczne metody palenia kawy, z indywidualnym uwzględnieniem pochodzenia ziaren kawy, ich niepowtarzalnych cech organoleptycznych. W celu zapewnienia najwyższej jakości Torrefazione B.G. preferuje najlepsze odmiany kawy z Ameryki Środkowej oraz z Etiopii z dodatkiem kawy pochodzenia afrykańskiego nadającej mieszance wyrazisty zapach i smak.

W odróżnieniu od produkcji przemysłowej, gdzie kawę pali się w wielkich silosach, Torrefazione B.G. produkuje jednorazowo niewielkie partie dbając szczególnie o zachowanie najlepszych parametrów aromatycznych, w indywidualnym procesie palenia i schładzania kawy. Receptura oraz specyfika procesu dla każdej partii – stanowi tajemnicę firmy co zapewnia jej silną i elastyczną pozycję na rynku. Po dostawie nowej partii kawy do palarni jest okres sezonowania, następnie można przystąpić do fazy produkcji wykorzystując różne mieszanki, spełniające najbardziej wyrafinowane gusty odbiorców. Na końcu faza specjalnego pakowania dla zachowania palety smakowej i aromatycznej kawy.

Niewielkie plantacje kawy w których się firma zaopatruje, pochodzące z Etiopii, wciąż zachowują naturalne warunki samorzutnego wzrostu roślin. Zbiory i selekcja kawy wykonywane są tam ręcznie co przekłada się na wysoką jakość produktu.

Firma Torrefazione B.G. zachowuje najwyższą staranność na każdym etapie produkcji aby zaspokoić najbardziej wyszukane wymagania miłośników kawy.

Każda wspaniała historia ma swój początek… M’AMA Caffè to palarnia z Vignoli nieopodal Bolonii we Włoszech. Została stworzona z pragnienia podtrzymania i doskonalenia rzemieślniczego sposobu robienia dobrej kawy. Jej pomysłem był powrót do korzeni z typowo włoskimi smakami i umiejętnie stworzonymi mieszankami mistrzów palarni.

Każde miejsce uprawy i zbioru daje niepowtarzalną kawę: od smaku i zapachu świeżych owoców z Nikaragui, przez ziarna Arabiki o różnym stopniu kwasowości z Ameryki Środkowej, do afrykańskich kaw o silnym charakterze i posmaku przypraw. Celem M’AMA Caffè jest przekształcenie pasji poszukiwania surowców, metod przetwarzania i ekstrakcji oraz nieskończonej różnorodności możliwych kombinacji w jednym celu – aby stworzyć wyśmienite mieszanki kaw.

Oprócz własnych mieszanek kaw pochodzących z najodleglejszych krańców świata mamy również linię produktów BIO MONORIGINE. Są to najlepsze ziarna arabiki z ekologicznych upraw w Meksyku, Brazylii, Peru oraz Etiopii.

Każdą filiżankę kawy tworzy wiele elementów: aromat, krema, body, smak i posmak… Nasza pasja prowadzi nas do osiągania satysfakcjonującego rezultatu w pełni wykorzystując naszą wiedzę o kawie, jej cechach i pochodzeniu. Dobór odpowiednich składników zaczyna się od ziaren i ich cech sensorycznych. Dbamy o body i aromat w każdym teście. Codziennie oceniamy nasze produkty i naszych dostawców, mając tylko jeden cel – doskonałość.

Właściwy adres…

Najczęściej zadawane pytanie brzmi: „To znaczy jaki?”

Właściwy adres to pracownia nie zwyczajna. Miejsce wielotworzenia.

Moja organiczna potrzeba otaczania się rzeczami naturalnymi i prostymi sprawia, że chcę je tworzyć według własnych wyobrażeń. Twórcza przygoda, wielka pasja, podróże w różnych kierunkach artystycznych, które zawsze kończą się niesamowitymi rozmowami i wymianą doświadczeń. Jedną z takich dróg jest niewątpliwie ceramika.

A jak rozmowy to przy dobrej kawie lub herbacie. Tak właśnie powstał pomysł na autorskie „skorupy”, w których umówmy się, każda kawa smakuje lepiej. 😉

Serdecznie zapraszam Cię na pyszną kawę, pod właściwy adres,

Ewa.

Instagram: https://www.instagram.com/wlasciwy_adres/

Facebook: https://www.facebook.com/wlasciwyadres