09 sty
Bez kategorii

Włoskie tradycje związane z kawą

Włochy są znane z bogatej tradycji związanej z kawą, a picie tego napoju ma swoje własne obyczaje i rytuały. Oto kilka tradycji związanych z kawą we Włoszech:

 

Rytuał espresso. Espresso jest podstawowym elementem włoskiej kultury kawowej. Włosi zazwyczaj zamawiają i piją espresso w kawiarniach jako krótkie, intensywne doświadczenie kawowe.

 

Cappuccino rano. Cappuccino, mieszanka espresso i spienionego mleka, jest spożywane przez Włochów wyłącznie rano, najczęściej podczas śniadania. Pamiętaj, że późnym popołudniem lub wieczorem zamówienie cappuccino może być postrzegane jako nietypowe a wręcz nietaktowne, ponieważ Włosi zazwyczaj preferują wtedy inne, lżejsze napoje kawowe po obiedzie.

 

 

 

Napoje po posiłku. Tradycyjnie Włosi zamawiają espresso po obiedzie jako część rytuału zakończenia posiłku. Espresso jest traktowane jako sposób na zakończenie jedzenia i przygotowanie się do reszty dnia.

 

Interakcje społeczne. Picie kawy we Włoszech często towarzyszy rozmowom towarzyskim. Włosi uwielbiają spędzać czas w kawiarniach, gdzie mogą cieszyć się kawą, rozmawiać z przyjaciółmi, czytać gazetę lub po prostu obserwować przechodniów.

 

Barista jako artysta: Przygotowanie kawy we Włoszech jest sztuką, a barista jest często traktowany jak artysta. Umiejętność przyrządzania doskonałej kawy i zdolność do tworzenia pięknych wzorów na powierzchni napoju są bardzo cenione.

 

 

Zamawianie w barze. W wielu włoskich kawiarniach zamówienie kawy odbywa się przy barze. Klienci wchodzą, zamawiają espresso lub inne napoje, piją je na stojąco przy barze, płacą i wychodzą. Siedzenie przy stoliku może kosztować więcej niż spożycie na stojąco.

 

Kawa na wynos. Chociaż tradycja picia kawy w kawiarniach jest silna, coraz więcej Włochów zamawia kawę na wynos, szczególnie w dużych miastach, gdzie tempo życia może być szybsze.

 

Te tradycje kawowe we Włoszech są ważnym elementem kultury spożywania kawy i dodają unikalny smak włoskiemu doświadczeniu kawowemu.

 

 

A jakie są Twoje preferencje i ulubiony rodzaj kawy?

 

07 gru
Blog

Espresso

Włoskie espresso ma bogatą i ciekawą historię, która jest głęboko spleciona z kulturą kraju i pasją do kawy. Historia zaczyna się na początku XX wieku, kiedy popularność espresso, jakie znamy dzisiaj, zaczęło zyskiwać na popularności.

 

Narodziny espresso:

Wynalazek ekspresu do kawy przypisuje się Angelo Moriondo, który opatentował jego wczesną wersję w 1884 r. Jednak to Luigi Bezzera w 1901 r. złożył patent na ekspres wykorzystujący ciśnienie do szybkiego przepychania gorącej wody przez zmieloną kawę, tworząc skoncentrowany i aromatyczny napar – espresso.

 

Mediolan, stolica espresso:

Mediolan we Włoszech odegrał kluczową rolę w rozwoju kultury espresso. W 1905 roku Desiderio Pavoni uzyskał patent Bezzery i rozpoczął komercyjną produkcję ekspresów do kawy. Ekspres „La Pavoni”, wprowadzony na rynek w 1906 roku, był pierwszym ekspresem do kawy, który odniósł komercyjny sukces. Został zaprezentowany na Międzynarodowych Targach w Mediolanie w 1906 roku, co zapoczątkowało erę espresso.

 

Narodziny barów espresso:

Bary espresso zaczęły pojawiać się we Włoszech na początku XX wieku. Były to miejsca, w których ludzie mogli się gromadzić, spędzać czas towarzysko i szybko napić się wybornej, mocnej kawy. Bar espresso stał się kamieniem węgielnym włoskiej kultury, zapewniając wspólną przestrzeń do rozmów i kontaktu.

 

Lata 40. – crema w espresso:

W latach czterdziestych XX wieku crema stała się niezbędnym składnikiem włoskiego espresso. Crema to złotobrązowa warstwa, która tworzy się na dobrze przygotowanym naparze espresso, składająca się z olejów, białek i cukrów. Uzyskanie idealnej pianki stało się oznaką wprawnego baristy i pozostaje kluczowym wskaźnikiem jakości włoskiego espresso.

 

Espresso w powojennych Włoszech:

Po II Wojnie Światowej popularność espresso nadal rosła. Ekspresy do kawy stały się szerzej dostępne, a rząd włoski odegrał rolę w promowaniu espresso jako symbolu tożsamości narodowej. W latach pięćdziesiątych kultura espresso rozprzestrzeniła się poza Włochy, a pierwsze ekspresy do kawy trafiły do Stanów Zjednoczonych.

 

Globalna kultura espresso:

W drugiej połowie XX i XXI wieku kultura espresso stała się zjawiskiem globalnym. Międzynarodowe marki kawowe, zyskały międzynarodowe uznanie. Espresso stało się symbolem wyrafinowania i rytuału, którym cieszą się kawiarnie na całym świecie.

 

Dziś włoskie espresso pozostaje punktem odniesienia dla miłośników kawy na całym świecie. Sztuka przygotowania doskonałego espresso, znaczenie wysokiej jakości ziaren i nacisk na bogatą cremę nadal definiują istotę włoskiej kultury espresso. Kultowe włoskie bary espresso pozostają tętniącymi życiem ośrodkami interakcji społecznych, gdzie ludzie spotykają się, aby delektować się intensywnym i aromatycznym doświadczeniem, jakim jest dobrze zaparzone włoskie espresso.

 

Zapraszamy do wypróbowania ziaren z naszego sklepu w przygotowaniu Waszej ulubionej kawy. Może będzie to właśnie espresso…

 

03 mar
Blog

Kawa w badaniach

Kawa jest jednym z lepiej przebadanych produktów spożywczych, które sugerują, że kawa ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Wpisując w goglach frazę kawa w badaniach wyskoczy nam całe mnóstwo doniesień, dowodzących, jak kawa może wpływać na nasz organizm i że jej spożywanie przedłuża życie.

Ale po kolei. Z tego gąszczu badań, stwierdzeń, statystyk i liczb płyną takie oto wnioski:

  • Kawa zawiera w swoim składzie wiele dobroczynnych dla naszego zdrowia substancji (między innymi: kofeinę, przeciwutleniacze, alkaloidy, kwas chlorogenowy, kwas kawowy oraz chinowy.
  • Kawa przedłuża życie (tutaj warto zwrócić uwagę na badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii, w którym wzięło udział 500 000 osób, z których 387 494 stanowiły osoby pijące kawę. Okazało się, że śmiertelność wśród osób, które wypijały dwie do pięciu filiżanek kawy dziennie, była o około 12 proc. niższa, niż osób niepijących kawy. Wynik ten wśród osób pijących od sześciu do siedmiu filiżanek był o 16 proc. niższy, a ludzie, którzy wypijali osiem lub więcej filiżanek, mieli o 14 proc. niższy wskaźnik śmiertelności niż osoby niepijące kawy wcale.
  • Picie kawy, długofalowo wpływa na obniżenie ryzyka choroby Parkinsona i Alzheimera. Wykazano korzystny efekt w obniżeniu ryzyka choroby Parkinsona przy spożyciu 3 filiżanek kawy przez badanych. Oceniono, że redukcja ryzyka w porównaniu do osób niepijących wynosiła aż około 30%! Badacze doszli do wniosku, że ryzyko choroby Alzheimera, było o 65% niższe u osób pijących 3-5 filiżanek kawy niż niepijących, gdyż alkaloidy obecne w kawie hamują procesy zapalne w ośrodkowym układzie nerwowym.
  • Cały czas kontrowersje budzi efekt spożywania kawy na układ sercowo-naczyniowy. Przegląd badań wykazał, iż umiarkowane ilości kawy (1-3 filiżanki kawy) zmniejszają ryzyko zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Również nie udowodniono wpływu spożywania kawy na ciśnienie tętnicze krwi.
  • Wykazano iż kawa redukuje ryzyko rozwinięcia cukrzycy typu 2, przez wpływ na metabolizm węglowodanów i tłuszczów.
  • Najnowsze wyniki badań obalają też mity dotyczące negatywnego wpływu picia kawy na wątrobę. Jak pokazują badania, osoby, które regularnie piją umiarkowane ilości kawy, mają mniejsze stężenie enzymów wątrobowych we krwi. To zaś przekłada się na funkcje tego organu i na fakt, że u kawoszy stwierdza się mniejszą zachorowalność na nowotwory wątroby.
  • Ale są tęż złe wieści niestety, kawa zwiększa objawy choroby refluksowej żołądka i stymuluje wydzielanie kwasu solnego, dlatego też osoby z chorobami gastroenterologicznymi, powinni dostosować jej spożywanie do tego jak reaguje ich żołądek.

Okazuje się z całą pewnością, że picie kawy może przysporzyć wielu korzyści naszemu zdrowi.  Zapraszamy na kawę do naszego sklepu!

03 mar
Blog

Kawa i kofeina

Zapach kawy budzi u większości osób miłe skojarzenia. Mała czarna o poranku rozbudza, dodaje sił i energii. O tym wiedzą dobrze osoby mieszkające na południu Europy. We Włoszech, Hiszpanii czy Grecji prawie wszyscy zaczynają dzień od małej filiżanki kawy w towarzystwie, oczywiście jakiegoś lokalnego dodatku (np. rogalika, bułki z szynką).  Lokalne kafejki serwują takie śniadania „na szybko” przy barze. Takie dwa, trzy łyki kawy dają zastrzyk energii.

Skąd ta siła kawy? 

Meritum sprawy stanowi stężenie kofeiny w napoju. Kofeina, zawarta jest również w herbacie, owocach guarany, kakao, coli. Dla naszego zdrowia istotny jest efekt sumaryczny dawki dobowej kofeiny. Zbyt dużo może powodować nieprzyjemne objawy. Dla dorosłej osoby bezpieczna dawka kofeiny to poniżej 300 mg na dobę, gdy spożyjemy powyżej 500 mg może dojść do przedawkowania, a już  1000-2000 mg grozi efektem zatrucia m.in. silne pobudzenie, rozkojarzenie, uderzenia gorąca, zawroty głowy, drgawki, bezsenność.

Ale wróćmy do kofeiny w kawie. Zawartość kofeina w filiżance kawy wynosi 70-140 mg (w zależności od sposobu przygotowania), espresso 57 mg. Kofeina, w umiarze, może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Według badań, zawiera antyoksydanty, które powstrzymują proces utleniania w komórkach, a przez to starzenie się tkanek; wykazano również, że filiżanka kawy zawiera ich więcej niż szklanka soku z pomarańczy czy malin!

Poranna kawa – zastrzyk energii

Kawa zdecydowanie pobudza, to widzą wszyscy. Dlaczego tak się dzieje?  Zawarta w ziarnach kofeina, teofilina i teobromina, wpływają na układ nerwowy, poprzez stymulację wydzielania mediatorów (np. adrenaliny, serotoniny i dopaminy). Jako rezultat obserwujemy wzmocnienie koncentracji, mniejszą senność i zmęczenie.

Włosi, Grecy, Hiszpanie wiedzą, jak dobrze zacząć dzień. Warto skorzystać z ich doświadczeń i sięgnąć po filiżankę dobrej, świeżo zaparzonej kawy, najlepiej z lokalnej palarni kawy.